Archive | Cooking RSS feed for this section

Mẹo làm sạch nhanh lò vi sóng

5 Jun

 

Lò vi sóng bẩn dễ khiến món ăn yêu thích của bạn bị hỏng, và làm giảm tuổi thọ của đồ vật.

Không mất quá nhiều thời gian và rất đơn giản, một số mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn vệ sinh lò vi sóng hàng ngày:

Bước 1: Tháo bàn xoay và khay đựng

Nếu lò vi sóng có một bàn xoay hoặc khay đựng có thể tháo rời, bạn nên tháo chúng ra, rửa bằng nước ấm và xà phòng. Với thức ăn bị mắc kẹt bên trong, bạn có thể chà sạch chúng với nước ấm hòa tan bột nở. Bạn nên cẩn thận và nhẹ nhàng với bàn xoay hoặc khay đựng bằng thủy tinh vì chúng rất trơn trong nước xà phòng.

Bước 2: Tạo hỗn hợp nước tẩy rửa

Một bát nước thủy tinh lớn chứa từ 2 – 3 cốc nước, bạn vắt thêm một nửa quả chanh hoặc cam. Nếu không có chanh, bạn có thể sử dụng nửa chén giấm để thay thế. Hỗn hợp này có tác dụng hiệu quả trong việc loại bỏ thức ăn còn sót lại trong lò vi sóng đồng thời lưu lại mùi hương thơm mát.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp tẩy rửa này trong lò vi sóng

Cho bát hỗn hợp đã tạo ở trên vào lò vi sóng, đóng cửa lại và bật lò cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Đun sôi một hoặc hai phút, cho đến khi thấy có hơi nước bên trong thì tắt lò vi sóng. Bạn để nguyên trong vòng 15 phút để hơi nước làm sách mùi thực phẩm và bụi bẩn thì lấy bát nước hỗn hợp đó ra.

Bước 4: Xử lí hỗn hợp nước tẩy rửa

Bạn cẩn thận lấy hỗn hợp nước tẩy rửa trong lò vi sóng ra bằng miếng đệm lót để tránh bị phỏng, sau đó đổ nước xuống ống thoát nước và phần cam/ chanh còn lại có thể dùng để chà xát/ vệ sinh khu vực xung quanh bồn rửa cũng rất hiệu quả.

Bước 5: Lau chùi bên trong lò vi sóng

Dùng một miếng vải hoặc miếng bọt biển thấm nước lau sạch bên trong lò vi sóng. Nếu thức ăn “cứng đầu” vẫn còn bám bên trong thì bạn có thể rắc thêm một ít bột nở vào miếng bọt biển ẩm và chà xát. Để làm sạch bên trong cánh cửa, bạn có thể sử dụng hỗn hợp một phần giấm và một phần nước, sau đó chờ cho lò vi sóng tự khô hay dùng vải sạch lau khô trước khi lắp bàn xoay và khay đựng về vị trí ban đầu

Bước 6: Lau sạch bên ngoài lò vi sóng

Bạn sử dụng miếng bọt biển ẩm và hỗn hợp nước giấm để lau sạch bên ngoài lò vi sóng. Nhớ làm sạch mặt trước của lò và nút khóa. Bạn nên kiểm tra bụi bẩn ở các lỗ thông hơi phía sau lò vi sóng từ 3 đến 4 lần/ năm. Bạn có thể dễ dàng xử lí bằng cách hút bụi để làm sạch lỗ thông hơi. Sau tất cả, lò vi sóng của bạn sẽ sạch sẽ, dễ dàng sử dụng, có mùi tươi mát và sẵn sàng với những món ăn tuyệt vời.

Theo Phí Minh Tân
Đẹp/Sheknows

Advertisements

Bí quyết pha chế các loại nước chấm ngon

30 May

 

Trong nhiều trường hợp, món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào loại nước chấm kèm theo. Dưới đây là hướng dẫn của các đầu bếp Ezcooking giúp bạn pha chế một số loại nước chấm thường dùng.

 

Cách 1
Chấm gà luộc bằng mắm là chính.

 

Chấm gà luộc

 

Cách 1: Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc.

 

Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng.

 

Cách 2.
Chấm gà luộc bằng gia vị.

 

Cách 2:Chấm bằng bột canh, gồm các nguyên liệu: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc.

 

Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ.

 

Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc.

 

Nước chấm nem, bún chả

 

Nguyên liệu: Một thìa nước mắm ngon, một thìa đường, một thìa dấm ngon, 5 thìa nước lọc.

 

Cách làm :

 

– Pha các nguyên liệu với tỉ lệ trên. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị và loại nước mắm, dấm cụ thể mà bạn dùng vì độ mặn, chua của các loại nước mắm, dấm không giống nhau. Sau khi hoà tan hỗn hợp này và nếm vừa ăn, ta mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

 

– Lưu ý tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Chắc chắn tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông đẹp mắt. Cuối cùng cho thêm một chút hạt tiêu là ta đã có một bát nước chấm nem hoặc bún chả hoàn chỉnh. Loại nước chấm này cũng có thể dùng cho các loại nem cuốn tươi Nam Bộ.

 

– Lỗi thường gặp trong khi pha loại nước chấm này là cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Ngoài ra có thể do tỏi bị băm hơi to khiến tỏi nặng quá bị chìm, khiến bát nước chấm kém hấp dẫn. Nếu ăn bún chả, thông thường phần nước chấm được giữ ấm, khi ăn mới cho thêm tỏi ớt vào.

 

Nước chấm các loại cá hấp, cá luộc

 

Nguyên liệu: Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, 3 thìa nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là.

 

Cách làm:

 

Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào.

 

So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.

 

Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.

 

Nước mắm lèo

 

Đây là một cách pha nước chấm khá độc đáo sử dụng lòng cá. Nước chấm này phù hợp chấm các loại cá hấp, cá luộc, cá nướng, hoặc lẩu cá. Phần ruột cá được rửa sạch, sau đó băm nhỏ vừa. Hành tỏi gừng, ớt được băm nhỏ phi thơm, sau đó cho lòng cá băm nhỏ vào xào thơm, lưu ý để nhiệt lớn sẽ giúp lòng cá không bị chảy nước gây ra mùi tanh.

 

Khi cá gần cạn cho thêm một muôi tương bần, một thìa nước mắm, nửa thìa mì chính và nửa thìa hạt tiêu và một thìa dấm, vẫn đảo mắm lèo liên tục và cho nhỏ lửa đun tiếp tới khi cạn. Thành phần của loại mắm lèo này còn có một thìa đường, nhưng đường chỉ cho vào sau khi nước lèo đã chế biến gần xong, nếu cho đường vào sớm, đường ngả màu có thể làm nước có màu quá tối không đẹp.

 

Loại nước chấm này phù hợp để chấm các món cuốn như cá nướng, trạch nướng cuộn cùng các loại rau ghém, chuối xanh, khế… còn để ăn cơm có thể dùng để chấm các loại rau củ luộc hoặc ăn cùng rau sống rất ngon miệng.

 

loại 2
Nước chấm lẩu hải sản từ gia vị, mù tạt, hạt tiêu, ớt, chanh…

 

Nước chấm các món lẩu

 

Lẩu là món ăn quen thuộc trong Nam ngoài Bắc, 3 cách pha nước chấm lẩu sau đây sẽ là cách cơ bản nhất, ngoài ra các bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình.

 

Về cơ bản, nước chấm lẩu giúp ăn ngon miệng nên chúng ta thường dùng vị nước chấm hơi chua để kích thích ăn ngon và đỡ ngán.

 

loại 1
Nước chấm lẩu có nguyên liệu chính từ mắm, tỏi, ớt…

 

Loại thứ nhất rất phù hợp để chấm hải sản gồm có những nguyên liệu sau: nửa thìa gia vị, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi, ớt tươi.

 

Loại nước chấm các món lẩu thứ 2 sử dụng nước mắm làm nguyên liệu chính, bao gồm: 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa sa tế, ớt tươi, tỏi thái lát, 1/2 quả chanh vắt lấy nước.

 

loại 3
Nước chấm lẩu thập cẩm hoặc lẩu bò.

 

Loại thứ 3 phù hợp để chấm lẩu thập cẩm hoặc lẩu thịt bò.

 

Những nguyên liệu cơ bản gồm có: 4 thìa xì dầu, nửa thìa đường, 1/4 thìa mì chính, tỏi ớt thái lát, hạt tiêu.

 

Nếu chúng ta không muốn vị tỏi quá nổi làm át mùi thơm của món ăn, tỏi chỉ nên thái lát thay vì băm nhỏ.

 

(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking Class)

Gỏi bò tái chanh

24 May

 

‘’Gỏi Bò Tái Chanh’’

Bốn phần ăn

Vật liệu:

400 grs thịt bò mềm
3 muỗng cà-phê mè rang
1 trái thơm tươi
2 củ sả
1 bó ngò gai
1 củ hành trắng lớn
3 trái chanh xanh
1 muỗng cà-phê muối
3 muỗng súp đường
2 muỗng súp nước mắm
Bánh phồng tôm chiên

Thực hành:

Trước khi ăn 15 phút.
Gọt vỏ thơm sẵn. Thịt bò thái mỏng trụng sơ nước sôi, xốc cho ráo nước, đổ vào tô lớn.
Củ hành trắng và sả xắt mỏng bỏ vào tô khác, cho chút muối, đường vô trộn đều cỡ mười phút sau, rồi vắt chanh và đổ nước mắm pha sẵn vào chung, mêm vừa miệng.
Sắp sữa ăn : Trút tô củ hành đã trộn sẵn vào tô thịt bò, bỏ ngò gai (xắt đừng nhuyển lắm), cho mè rang vào và bóp đều. (Hãy mếm thử).

Cách trình bày :

Chẻ trái thơm làm 6, cắt bỏ cùi sống, rồi cắt ngang lại cỡ nửa phân, xắp xung quanh dĩa tròn hoặc oval, bỏ gỏi vô chính giữa dĩa, rải thêm chút mè và ngò gai lên cho đẹp mắt.
(Nếu thấy lạt, có thể ăn với nước mắm pha sẵn).

Mến chúc quý vị ăn ngon
Theothu quan.vn

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần

24 May

 

Nguyên liệu

* Nhân bánh
– Thịt ba chỉ: 100gr
– Tôm đồng: 100gr
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê  
– Đường: 1 thìa cà phê

* Vỏ bánh:
– Bột lọc hoặc bột năng: 200gr
– Nước: 160ml
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa ăn phở
– Hành lá

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 1

 

Nguyên liệu làm bánh

 


Cách làm:

Bước 1: Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 2

 

Bước 2: Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt, múc ra để riêng.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 3

 

Bước 3: Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt vào đảo cùng tôm.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 4

 

Bước 4: Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, quấy nhanh tay đến khi bột đặc, tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút  nữa thì tắt bếp bỏ bột ra khỏi chảo (nếu không nhanh tay bột sẽ trở nên trong nặn bánh rất khó) thêm một chút bột bên ngoài cho khỏi dính tay.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 5

 

Cách khác là các bạn trộn bột với nước, đợi bột lắng chắt bỏ hết nước đi, đun sôi nước rồi thả khối bột vào luộc, khi lớp ngoài bột chín thì vớt ra nhanh tay nhào kỹ khi bột còn nóng bột mới kết dính được

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 6

 


Bước 5: Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi xếp nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 7

 

Bước 6: Hành lá thái nhỏ, thêm dầu ăn vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 8

 

Bước 7: Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 9

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 10

 

Bước 8: Pha nước mắm chua ngọt để chấm với bánh (nước chấm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn nhé), thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 11

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 12

 

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva.vn

Vịt nướng giả cầy

24 May

 

Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.

Nguyên liệu:

Một con vịt (khi làm sạch còn nặng khoảng 1,5kg) một củ riềng, một củ gừng, hai củ hành tím, mẻ, mắm tôm, sả cây, ớt, lá mơ, chanh.


Thực hiện:

– Vịt làm sạch, rửa với nước gừng và rượu cho sạch mùi. Để ráo, rút xương. Gừng, riềng gọt vỏ, đập giập hoặc giã nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn. Ướp vịt với riềng, gừng, hành, mẻ, một muỗng mắm tôm, bột nêm, muối. Để ít nhất 20 phút cho thấm gia vị.

– Nướng vịt trên than hồng, lửa nhỏ. Khi da vịt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm là được.

Làm mắm tôm: cho vào mắm tôm sả ớt xay nhuyễn, nêm chút đường, vắt thêm nước chanh tươi, đánh nhẹ tay cho đều, nêm lại cho vừa ăn.

– Chặt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trình bày tùy hình hoặc theo ý.

– Dùng kèm lá mơ, sả cây, mắm tôm.

Theo PNO

Bánh da lợn

7 May

Nguyên liệu:


_ Bột năng: 200g

_ Bột gạo: 50g

_ Lá dứa : 50g (đừng lựa lá già quá sẽ đắng)

_ Đường cát: 200g

_ Dừa nạo : 500g

_ Đậu xanh:100g

_ Muối : 1/3 mcf

Cách làm:

_ Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ + 150g nước cho vào máy xay sinh tố xay lọc lấy 150g nước cốt lá dứa

_ Đậu xanh ngâm 3h, xả sạch, trộn với 1/3 mcf muối cho vào nồi đổ nước trên mặt đậu 1 lóng tay, nấu chín

_ Đậu nấu chín còn nóng trộn vào 100g đường cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

_ 500g dừa nạo + 300g nước ấm vắt lấy 350g nước cốt dừa

]* Phần màu xanh:

_ 200g bột năng + 100g đường + 150g nước lá dứa + 150g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây

* Phần màu vàng:

_ 50g bột gạo + 200g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây rồi cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều

_ Chuẩn bị xửng nước sôi

_ Thoa dầu vào khuôn đặt vào xửng và hấp nóng khuôn

_ Đổ 1 lớp màu xanh vào hấp cho hơi khô mặt thì cho màu vàng vào dày gấp đôi màu xanh hấp tiếp cho lớp màu vàng se mặt thì đổ thêm lớp màu xanh. Hấp lửa lớn, Ta có 3 lớp : xanh – vàng – xanh, nếu đổ 5 lớp thì các lớp màu sẽ mỏng đi 1 chút

Note: 

_ Nếu các lớp hấp chín quá khi lấy bánh sẽ k dính vào nhau mà bị bung lớp, chỉ hấp chín se mặt thôi là vừa

_ Lúc đổ tiếp lớp khác có thể vặn nhỏ lửa, đổ xong vặn lửa lớn lại

Blog Ngọc Trâm opera

Bánh bò nướng

6 May

1 gói bột năng
–8 trái trứng gà
–2 gói bột nổi
–1 1/2 cup đường
–1 lon nước dừa
–1 muỗng cafe màu lá dứa

Cách làm:-Bột năng + bột nổi trộn đều ( để riêng 1 tộ
-Lấy tô khác, cho đường + nước dừa vào + màu lá dứa vào quậy đềụ
-Lấy tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng. Nhưng chỉ cần tan thôi, không cần phải đánh cho nổi như bánh bông lan đánh nhiều quá bánh sẽ bị nổi bong bóng đó.
-Cho nước dừa và đường và tô trứng, quậy đều từ từ. Tiếp cho bột vào, từng muỗng một, dùng muỗng quậy cho đến khi bột thật mịn không có ốc trâụ
-Preheat oven at 350degrees, rồi, thoa bơ khắp khuôn. Cắt một miếng giấy trắng để lên khuôn. Cho khuôn vào oven khoảng 10 phút cho đến khi khuôn thật nóng.
Đdặt một cái đồ lọc hay rổ lên trên cái khuôn rồi đổ bột vô rổ cho chảy xuống, làm như vậy bánh mới có nhiều rễ trẹ
-Cho bánh vào lò nướng, đừng mở ra coi nhạ
-Sau 10 phút giảm còn 300 đột
-Khi bánh có mùi thơm, mặt trên vàng đều là chín. Khoảng 30 phút. Lấy tăm xăm thử coi, nếu như bột không dính tăm là chín rồi bánh chín rồị
-Lấy ra nhúng nguyên cái khuông vô nước đá. Để khéo đừng cho nước vô bánh nha, nếu không bánh hư là uổng hết công của mình rồị LLàm như vậy cho bánh dễ tróc, ngâm khoảng 10 phút thì lấy gở bánh ra.

Sưu tầm forum