Archive | Cakes RSS feed for this section

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần

24 May

 

Nguyên liệu

* Nhân bánh
– Thịt ba chỉ: 100gr
– Tôm đồng: 100gr
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê  
– Đường: 1 thìa cà phê

* Vỏ bánh:
– Bột lọc hoặc bột năng: 200gr
– Nước: 160ml
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa ăn phở
– Hành lá

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 1

 

Nguyên liệu làm bánh

 


Cách làm:

Bước 1: Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 2

 

Bước 2: Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt, múc ra để riêng.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 3

 

Bước 3: Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt vào đảo cùng tôm.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 4

 

Bước 4: Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, quấy nhanh tay đến khi bột đặc, tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút  nữa thì tắt bếp bỏ bột ra khỏi chảo (nếu không nhanh tay bột sẽ trở nên trong nặn bánh rất khó) thêm một chút bột bên ngoài cho khỏi dính tay.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 5

 

Cách khác là các bạn trộn bột với nước, đợi bột lắng chắt bỏ hết nước đi, đun sôi nước rồi thả khối bột vào luộc, khi lớp ngoài bột chín thì vớt ra nhanh tay nhào kỹ khi bột còn nóng bột mới kết dính được

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 6

 


Bước 5: Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi xếp nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 7

 

Bước 6: Hành lá thái nhỏ, thêm dầu ăn vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 8

 

Bước 7: Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 9

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 10

 

Bước 8: Pha nước mắm chua ngọt để chấm với bánh (nước chấm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn nhé), thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 11

 

Bánh bột lọc cho ngày mưa cuối tuần - 12

 

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva.vn

Advertisements

Bánh da lợn

7 May

Nguyên liệu:


_ Bột năng: 200g

_ Bột gạo: 50g

_ Lá dứa : 50g (đừng lựa lá già quá sẽ đắng)

_ Đường cát: 200g

_ Dừa nạo : 500g

_ Đậu xanh:100g

_ Muối : 1/3 mcf

Cách làm:

_ Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ + 150g nước cho vào máy xay sinh tố xay lọc lấy 150g nước cốt lá dứa

_ Đậu xanh ngâm 3h, xả sạch, trộn với 1/3 mcf muối cho vào nồi đổ nước trên mặt đậu 1 lóng tay, nấu chín

_ Đậu nấu chín còn nóng trộn vào 100g đường cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

_ 500g dừa nạo + 300g nước ấm vắt lấy 350g nước cốt dừa

]* Phần màu xanh:

_ 200g bột năng + 100g đường + 150g nước lá dứa + 150g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây

* Phần màu vàng:

_ 50g bột gạo + 200g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây rồi cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều

_ Chuẩn bị xửng nước sôi

_ Thoa dầu vào khuôn đặt vào xửng và hấp nóng khuôn

_ Đổ 1 lớp màu xanh vào hấp cho hơi khô mặt thì cho màu vàng vào dày gấp đôi màu xanh hấp tiếp cho lớp màu vàng se mặt thì đổ thêm lớp màu xanh. Hấp lửa lớn, Ta có 3 lớp : xanh – vàng – xanh, nếu đổ 5 lớp thì các lớp màu sẽ mỏng đi 1 chút

Note: 

_ Nếu các lớp hấp chín quá khi lấy bánh sẽ k dính vào nhau mà bị bung lớp, chỉ hấp chín se mặt thôi là vừa

_ Lúc đổ tiếp lớp khác có thể vặn nhỏ lửa, đổ xong vặn lửa lớn lại

Blog Ngọc Trâm opera

Bánh bò nướng

6 May

1 gói bột năng
–8 trái trứng gà
–2 gói bột nổi
–1 1/2 cup đường
–1 lon nước dừa
–1 muỗng cafe màu lá dứa

Cách làm:-Bột năng + bột nổi trộn đều ( để riêng 1 tộ
-Lấy tô khác, cho đường + nước dừa vào + màu lá dứa vào quậy đềụ
-Lấy tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng. Nhưng chỉ cần tan thôi, không cần phải đánh cho nổi như bánh bông lan đánh nhiều quá bánh sẽ bị nổi bong bóng đó.
-Cho nước dừa và đường và tô trứng, quậy đều từ từ. Tiếp cho bột vào, từng muỗng một, dùng muỗng quậy cho đến khi bột thật mịn không có ốc trâụ
-Preheat oven at 350degrees, rồi, thoa bơ khắp khuôn. Cắt một miếng giấy trắng để lên khuôn. Cho khuôn vào oven khoảng 10 phút cho đến khi khuôn thật nóng.
Đdặt một cái đồ lọc hay rổ lên trên cái khuôn rồi đổ bột vô rổ cho chảy xuống, làm như vậy bánh mới có nhiều rễ trẹ
-Cho bánh vào lò nướng, đừng mở ra coi nhạ
-Sau 10 phút giảm còn 300 đột
-Khi bánh có mùi thơm, mặt trên vàng đều là chín. Khoảng 30 phút. Lấy tăm xăm thử coi, nếu như bột không dính tăm là chín rồi bánh chín rồị
-Lấy ra nhúng nguyên cái khuông vô nước đá. Để khéo đừng cho nước vô bánh nha, nếu không bánh hư là uổng hết công của mình rồị LLàm như vậy cho bánh dễ tróc, ngâm khoảng 10 phút thì lấy gở bánh ra.

Sưu tầm forum

 

Bánh flan

29 Apr

Công thức:

– 400-450 ml sữa tươi
– 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml)
– 4 lòng đỏ
– 2 trứng gà
– 80g đường
– vani
– 1 chút muối
– đường láng khuôn: khoảng 50g + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanh

Đường láng khuôn bắc lên bếp đun cho đến khi ngả màu vàng cánh gián. Cho nước cốt chanh, đổ nhanh tay ra khuôn.
Trứng và đường khuấy nhẹ cho tan dần. Đun sôi sữa và kem tươi, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay. Rây qua rây để lọc lại những lợn cợn. Cho vani và muối. Đổ vào từng khuôn nhỏ hoặc khuôn to tuỳ ý.
Nướng cách thuỷ nhiệt độ 165 độ C – thời gian 40-50′ tuỳ theo lò.

Theo blog của khaitam ma mình luôn làm thành công.

Roll bread

25 Apr

 

Nguyên liệu:
– 440g bột làm bánh mỳ
– 5g muối
– 30 bơ mềm
– 15g đường
– 5g men khô
– 125ml sữa tươi
– 125ml nước
– 1/2 trứng

Cách làm: 
– nếu bạn dùng BM thì cho nguyên liệu theo thứ tự chất lỏng & muối trước, nguyên liệu khô sau cùng & trên cùng là men
– nếu nhồi tay hoặc stand mixer bạn trộn đều hh khô sau đó cho chất lòng vào nhồi đến khi bột mịn là đạt, khoảng 10 phút, đặc biệt với KA bạn chỉ dùng tốc độ 2 & nhồi 10 phút
– sau đó cho bột ủ 1 giờ, t/g ủ ko cố định do nhiều yếu tố trong đó có thời tiết nữa, hôm qua mình ủ 1 1/2h, bột sau khi ủ nếu bạn ấn tay vào thấy bột đàn hồi lại là đạt
– lấy bột ra nhồi đều 1 vòng cho hết bọt khí, để bột nghỉ 5 phút
– chi bột từng viên tròn kích thước tùy theo bạn tạo hình, viên tròn thì 60gr, còn ab1nh mỳ dài trung bình 100gr là vừa, để bột nghỉ 10 phút
– tạo hình, cho lên khay nghỉ tiếp 45 phút
– nướng 175C đến khi bánh vàng, bạn có thể quét trứng trước khi nướng hoặc bơ chảy sau khi đem bánh ra

Theo blog opera của Kati

Bánh flan sữa dừa – Flan cake with coconut milk

16 Apr

– 165g đường để thắng nước đường
– 4 trứng
– 55g đường để trộn chung với sữa, nước dừa
– 1 muỗng vani
– 400ml nước cốt dừa
– 80ml sữa tươi

Cách làm:
– Thắng đường đổ vào khuôn
– Trứng và vani bỏ vào chung và quậy nhẹ cho tan trứng
– Nước cốt dừa, sữa tươi cùng đường bỏ vào nồi khuấy trên bếp cho tan đường và nóng già sau đó đổ vào hỗn hợp trứng, rồi đổ vào từng khuôn nhỏ hay nguyên 1 khuôn lớn luôn.

Cách nướng thay vì hấp cách thủy , thì nướng bằng lò nướng :
– Xếp các khuôn nhỏ vào 1 khuôn lớn khác , đổ nước sôi vào khuôn lớn đó. Mở lò nướng 150 độ C , nướng 1 tiếng.

Fan oven : 30 phút 140 độ C

Học blog Liên ròm

Bánh bông lan cuộn – Roll cake

16 Apr



bong lan cuon 1

banh ngot

Nguyên liệu:

_ 6 trứng

_ 100g bột mì

_ 20g bột bắp

_ 120g đường

_ 50g sữa tươi k đường

_ 50g dầu ăn

_ 1mcf bột nổi

_ 1/2mcf muối

_ 1/2mcf vani

_ 1/3 mcf tarta ( k có thì thay xíu muối + xíu chanh)

Cách làm:

banh ngot

_ Tách lòng trắng riêng , lòng đỏ riêng

_ 50g đường + sữa + dầu ăn quậy đều

_ Bột mì + bột bắp + bột nổi trộn đều rây qua rây

_ Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp đường sữa dầu quậy đều sau đó cho từng lòng đỏ vào quậy đều

_ Lòng trắng + tarta đánh cho hơi nổi bột sau đó cho từ từ 70g đường còn lại vào đánh nổi đặc cứng

_ Múc 1 muỗng to lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy cho mềm hơi lỏng ra rồi cho ngược từ từ hỗn hợp vào lòng trắng trộn đều nhanh & nhẹ tay.

lan cuon 2

_ Cho bột vào khay đã lót giấy nến hoặc bôi bơ rắc bột vào khuôn nướng 200độC khoảng 10′ hoặc tới khi mặt bánh vàng.

_ Lấy bánh ra trét mứt ( nếu thích) lên bánh khi còn nóng đặt lên khăn ẩm sạch cuộn lại

_ Nên gập nhẹ 1 đầu bánh sau đó cầm khăn đẩy nhẹ bánh sẽ tự cuộn lại

* Nếu muốn vẽ vân lên mặt bánh thì múc 1 muỗng canh bột + 1mcf cacao + 2mcf dầu ăn quậy đều cho vào bao bắt bông kem nhỏ, sau đó cắt nhỏ đầu bao và vẽ vân

banh ngot

bong lan cuon 3

Blog Ngoc tram opera