Archive | Dessert RSS feed for this section

Tào phớ

29 Apr

Ở bên này thèm món tào phớ quá ….học được của bạn candycancook món này thành công, ghi để nhớ :

Nguyên liệu :

1 lít sữa đậu nành

5 thìa galatine

Đường đỏ ( tuỳ theo khẩu vị làm nước  màu cho tào phớ)

1 lát gừng

Cách làm

Đun nóng ấm sữa đậu nành. Pha 5 thìa galatine vào 1/2 bát nước được sềnsệt . Đổ vào sữa đậu nành. Múc tất cả ra âu để nguội cho tủ lạnh.

Đun đường đỏ với gừng. Cho tủ lạnh. Khi ăn múc đường và tào phớ Bằng dụng cụ mỏng.

 

 

Advertisements

Mứt dừa sữa tươi – Candied coconut in fresh milk by Danang cuisine

25 Apr

 

Mứt dừa sữa tươi – Candied coconut in fresh milk

 

So Tet is drawing near, how is preparation going? Today I will show you how to make a simple and very delicious fruit snack that you can prepare and amaze your guests for the new year holiday: candied coconut in fresh milk.

 

 

Video: 

 

 

Ingredients: 

1kg of young fresh coconut. (You can use a peeler to slice the coconut into long thin strips. Here I bought the pre-peeled coconut strips at Ong Ich Khiem St in Da Nang)
600g sugar
250ml of fresh milk.
(Ratio: 10 coconut : 6 sugar : 2.5 milk)
Directions:
In a big pot (pot has to be completely dry), add in the 3 ingredients one by one and mix them.
Put the pot over medium heat and mix them gently.
We will need about an hour to get the final product. In the first 30 mins, just stir and mix them every 2-3 minutes. I know this is quite a long and boring process, but just keep an eye on them Ok, don’t fall asleep or go check your facebook like what I did last year, if you don’t want burnt coconut.
After 30 mins: the coconut should have a lightly yellowish color. Turn to low heat. Keep separating them every now and then so they don’t get stick to each other.
After 50 mins: turn heat to lowest level as the milk liquid have thickened and thus will get burnt very easily.
After 1 hour+: Turn off stove when the coconut is completely dry. Although coconut may have a light gold color now, it will gradually turn to a cream off-white color after cooling down.
The final product should have an off white color and a mildly sweet and rich taste. Store them in glass containers for the coming holiday.

This dish is quite simple to make, but looks sophisticated and most importantly, very delicious. 

 

CÁCH LÀM MỨT DỪA SỮA TƯƠI

Nguyên liệu

1kg dừa tươi non. Dùng dao nạo dừa thành sợi hoặc mua sợi dừa làm sẵn ở đường Ông Ích Khiêm Đà Nẵng (khu chợ Tam giác)
600g đường cát
250ml sữa tươi
(Tỉ lệ: 10 dừa 6 đường 2.5 sữa)
Đổ dừa, đường và sữa vào 1 nồi to (nồi phải thật khô), trộn đều.
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, trộn đều.
Mất khoảng 1 tiếng để cho ra sản phẩm cuối cùng. Trong 30 phút đầu, để lừa vừa, cứ mỗi 2-3 phút thì trộn đều dừa một lần.
Sau 30 phút dừa bắt đầu chuyển màu hơi hơi vàng. Vặn lửa nhỏ, liên tục trộn đều và tách sợi dừa ra không để dính vào nhau.
Sau 50 phút vặn lửa rất nhỏ vì sữa lúc này đã cô đặc và bám vào dừa nên rất dễ cháy.
Sau 1 tiếng hoặc hơn, đến khi nào thấy dừa đã khô hoàn toàn thì tắt lửa. Mặc dù lúc này dừa có màu hơn vàng nhưng để nguội một lúc sẽ chuyển sang màu trắng kem rất đẹp.
Sản phẩm cuối cùng có màu trắng kem và vị ngọt thanh thanh béo béo của đường và sữa.
Có thể cất trong hộp thủy tinh ăn dần hoặc đãi khách ngày Tết ^^

Theo Danang cuisine

Tự làm mứt dừa vui đón Tết

25 Apr

Mứt dừa trong khay mứt ngày tết luôn được tiêu thụ nhiệt tình nhờ

hương vị bùi, béo, thơm ngon. Cách làm không quá phức tạp

đảm bảo khách đến nhà sẽ phục lăn về tài nội trợ của bạn đấy!

Nguyên liệu:

– 1kg cùi dừa
– 600g đường
– 1 thìa cà phê tinh chất
va ni
Bước 1:
Dừa chọn loại bánh tẻ,
gọt bỏ lớp vỏ lụa, dùng
dụng cụ nạo nạo theo
vòng tròn để được sợi
dừa dài.
Bước 2:
Rửa thật sạch dừa đã nạo
sao cho đảm bảo dừa
hết dầu. Bạn kiểm tra
bằng cách xem nước rửa,
ban đầu nước rửa dừa có
màu trắng đục.

Rửa đến khi nước trong,

không có dầu là được.

Bước 3:
Dừa vớt ra, để ráo.
Đến bước này bạn cân
lại cùi dừa, cứ 1kg cùi
dừa bạn ướp với 600g
đường.

Sau khoảng 8 tiếng

đường sẽ tan bớt và dừa

ngót bớt, bạn dùng đũa

đảo đều cho dừa ngấm

đều và đường tan hết.

Tổng thời gian ướp

khoảng từ 12 – 14 tiếng,

đến khi bạn nhìn thấy

các sợi dừa trong.

Bước 4:
Dùng chảo rộng,
có đáy dày để sên dừa.
Cho dừa & nước đường
vào chảo, ban đầu bạn
có thể để lửa to, đến
khi nước đường sôi
bạn chuyển lửa nhỏ,
đảo đều dừa liên tục.
Với 1kg dừa, bạn nên
sên làm 2 mẻ,
không nên sên quá nhiều
dừa trong chảo sẽ khóđảovà dễ làm cháy mứt.

Đến khi nước đường gần

cạn thì cho tinh chất vani

vào đảo đều.

Từ đây bạn nên dùng

2 đôi đũa, đảo xóc

dừa liên tục…

… đến khi đường khô

lại thành dạng hạt li ti thì

tắt bếp…

… cho dừa ra mâm,

xóc đều và để mứt nguội là xong.

Có thể nói, mứt dừa là món mứt phổ biến nhất trong ngày tết cổ truyền ở Việt
Nam. Ấn tượng về tết trong ký ức tuổi thơ của mình là khi mẹ xếp hàng ở cửa
hàng bách hóa cả buổi chỉ để mua được hộp mứt tết Hữu Nghị hình lục giác
với đủ loại mứt, các màu. Rồi lại háo hức chờ bố thắp hương đêm giao thừa
xong mới được mở, các loại mứt bình dị là vậy nhưng trong mắt những đứa
trẻ như mình thời đó lại có sức hấp dẫn ghê gớm, háo hức đến khôn tả,
trong đó thích thú hơn cả vẫn là những sợi mứt dừa dài, trắng tinh.

Cho đến tận bây giờ, khi mình đã có thể tự làm các loại mứt cho ngày tết,
cái cảm giác háo hức ấy vẫn chưa nguội đi, mà hơn thế nữa vừa thấy háo hức,
vừa thấy hồi hộp chờ đợi một mẻ mứt dừa thành công sau nhiều công đoạn,
đường chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt li ti, trắng mịn, bám đều trên
những sợi dừa dài, trắng ngần. Mình thích cảm giác cả nhà quây quần,
chờ một mẻ mứt dừa ra lò trong không khí ấm áp của mùa xuân – một cảm
giác thật thú vị và thật “Tết”!
Theo Afamily

Mango smoothie recipe

15 Apr

 

Sweet mango tooth

 

  • 1 large pineapple
  • 2 mangoes
  • 300ml of low fat milk

Peel both the fruits and remove the stone from the mango. Put all the ingredients into a blender and smoothe for 30 seconds. Pour into a glass to serve.

Mango Salad

  • 1 mango
  • 3 apricots
  • 3 peaches
  • 1 carton of yogurt

Peel and stone the fruit before placing and smoothing in a blender. Pour into a glassto serve.

Mango Delicious Smoothie

  • apples
  • 1 mango
  • 1 papaya
  • 2 figs
  • 1 carton of yogurt

Peel and stone all the fruit before putting the ingredients into a blender. Serve in aglass.

Mango Ice Cream Smoothie

  • 1 mango
  • 400ml of soya milk
  • 2 scoops of ice cream

Peel and stone the mango before putting it into a blender with the soya milk and ice cream.

Làm sữa chua từ sữa đặc

15 Apr

 

Sữa chua sẽ cung cấp cho các bé nhiều canxi hỗ trợ cho sự phát triển của xương và chiều cao.

Mỗi khi mùa hè đến, mình lại mê mẩn, quay cuồng trong danh sách những món thơm ngon mát lành. Đó là vô số các loại chè, những thứ đồ uống, giải khát được chế biến từ nước trái cây ngâm, và tất nhiên một món không thể thiếu trong tủ lạnh nhà mình chính là sữa chua.

Thông thường, cách mọi người hay sử dụng nhất là dùng hoàn toàn bằng sữa đặc có đường, tuy có đơn giản và kinh tế nhưng hàm lượng chất dinh dưỡng thấp vì vậy mình thường kết hợp sữa đặc, sữa tươi và kem tươi whipping để có thành phẩm sữa chua đông đặc và thơm ngon hơn rất nhiều

Với cách làm 1 sẽ có công thức như sau:

– Sữa đặc có đường: 1 hộp 380ml
– Nước sôi: 760 ml (đong bằng 2 ống sữa đặc)
– Nước lạnh: 760ml (đong như trên)
– Men: 1 hộp sữa chua

Với cách làm thứ 2, mình tạm gọi là cách làm sữa chua bổ dưỡng nhé vì thực sự là nó rất tốt, nhất là với các bé, khi mà cơ thể cần rất nhiều canxi để hỗ trợ cho sự phát triển của xương và chiều cao.

Công thức:

– Sữa đặc có đường: 1 hộp 380ml
– Sữa tươi không đường: 760ml
– Nước sôi: 760ml
– Whipping cream: 200ml
– Men: 1 hộp sữa chua

Tỉ lệ rất dễ nhớ. Đầu tiên hòa tan hoàn toàn sữa đặc với nước sôi và sữa tươi. Làm cho người lớn ăn chỉ sử dụng 1/2 lượng sữa đặc trong hộp để sữa chua có độ ngọt nhang nhác (và sẽ tốt cho vòng 2 của các chị em), còn nếu làm cho bé thì dùng nguyên hộp sữa cho bé dễ ăn.

Bình thường mọi người hay bảo quản sữa chua men (sữa chua) trong tủ lạnh, nên trước khi làm các bạn nên lấy men ra ngoài, để men ở nhiệt độ phòng cho bớt lạnh rồi mới dùng thìa khuấy men đến khi men có dạng lỏng, đồng nhất, không còn vón cục. Sau đó mới rót từ từ hộp men vào hỗn hợp sữa lúc trước, khuấy nhẹ tay cho men tan đều.

Pha sữa tùy theo tỉ lệ bạn muốn làm

Cuối cùng mới cho kem tươi rồi rót vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Vì lo lắng với chất lượng các loại nhựa tái chế nên mình cố gắng để dành những chai lọ và tìm mua những dụng cụ đựng bằng thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân cũng như gia đình. Bạn nào cho con ăn đồ ăn của Hipp, Henz hoặc ăn yến thì đừng vứt lọ đi nhé, hãy giữ lại, rửa sạch và dùng làm sữa chua, caramen hay thức ăn cho con đều rất tiện.

Để men nguội bớt sau khi mang ra khỏi tủ lạnh

Ủ sữa chua có thể dùng hộp xốp hoặc cho vào cái nồi đế dầy rồi ủ chăn, hoặc ủ sữa chua bằng nồi cơm điện. Đầu tiên mình lấy 1 chút nước ( hơi xâm xấp) vào ruột nồi cơm điện, đối với mùa lạnh mình làm theo cách: xếp các lọ vào ruột nồi đã có nước, đặt vào vỏ nồi, đậy nắp, cắm điện nhưng không ấn đèn (nút Cook) để cho nồi ấm khoảng 20 đến 25 phút rồi rút điện, đợi khoảng 4 tiếng cho sữa chua đông lại.

Những ngày nắng nóng thì các bạn chỉ việc lấy chút nước vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi thấy nước ấm vừa tay (không nóng quá kẻo sẽ làm chết men), đặt vào vỏ nồi, rồi xếp các lọ đựng sữa, đậy nắp và ủ khoảng 3 đến 4 tiếng (tùy nhiệt độ hôm đó) là ta có sữa chua ăn rồi.

Sữa chua bổ dưỡng thơm ngon và nhiều canxi

Các bạn thấy không, làm theo công thức này sữa đông đến mức ta nghiêng qua nghiêng lại, kể cả khi úp ngược lọ xuống nhưng sữa bên trong vẫn yên vị, không hề bị ảnh hưởng bởi tác động lực. Dùng thìa xúc sẽ thấy miếng sữa mịn, khi ăn nổi rõ vị thơm ngọt, béo ngậy của kem tươi khiến bất cứ ai khi nếm thử cũng đều tấm tắc.

Đôi khi chính những lời tấm tắc, xuýt xoa ấy đem lại nhiều ý nghĩa hơn là những lời khen tặng hoa mỹ, nhờ nó mà mình có thêm động lực để tìm tòi, học hỏi và khám phá ra thật nhiều món ăn ngon nữa cho mọi người thưởng thức

Hi vọng với vài mẹo nho nhỏ mình vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp các chị em thành công và có thêm 1 bí kíp trong sổ tay nội trợ.

Theo giadinh

3 loại sinh tố ngon từ dứa – 3 delicious smoothies from pineapple

14 Apr

3 loại sinh tố ngon từ dứa
3 loại sinh tố ngon từ dứa

Dứa ăn trực tiếp thường khiến bạn bị rát lưỡi, bởi vậy xay sinh tố là một cách vừa giúp bạn giải khát tốt lại vừa bổ sung vitamin mà không bị rát lưỡi.

Dứa là một trong những loại quả đặc trưng của những vùng nhiệt đới được nhiều người yêu thích với nhiều vitamin rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên dứa ăn trực tiếp chỉ khoảng 2 miếng là bạn thường bị rát lưỡi, chính vì vậy bạn không ăn được nhiều. Cách sử dụng dứa làm đồ uống vừa giúp bạn giải khát tốt, vừa bổ sung vitamin mà lại không làm bạn bị rát lưỡi. Cùng thử nhé!

Sinh tố dứa – dừa

Nguyên liệu (cho 2 cốc)

200gr dứa tươi – cắt miếng vuông; 200ml sữa tươi nguyên kem; 30ml nước cốt dừa; 50gr dừa nạo hoặc dừa tấm.

Rất đơn giản, bạn chỉ cần cho dứa vào máy xay sinh tố, đổ sữa, nước cốt dừa và 1/2 lượng dừa nạo / dừa tấm lên trên, xay tới khi có được một hỗn hợp thật mịn. Dùng 1/2 lượng dừa nạo còn lại rắc lên trên mặt cốc sinh tố để trang trí.

Sinh tố dứa – xoài – chuối

Nguyên liệu (cho 3 cốc)

200gr dứa – cắt miếng vuông 2cm x 2cm; 200gr xoài – cắt miếng vuông 2cm x 2cm; 1 quả chuối to, cắt lát; 500ml nước cam hộp; 1 viên kem vani; 30ml mật ong.

Cho dứa, xoài, chuối vào máy xay đổ nước cam và mật ong lên trên và cuối cùng cho viên kem vào, xay mịn trong khoảng 2 phút. Với món sinh tố đầy dinh dưỡng này bạn có thể dùng trong bữa sáng sau khi ăn trứng ốp hoặc bánh mỳ sẽ rất tuyệt.

Sinh tố dứa – lê – dâu tây

Nguyên liệu (cho 1 cốc)

2 khoanh dứa cỡ trung bình, dày khoảng 2cm; 2 quả lê nhỏ, bỏ vỏ và lõi, cắt miếng vuông 2cm x 2cm; 4 quả dâu tây cỡ trung bình; 50ml nước cam hoặc nước táo hộp.

Cho các nguyên liệu trên vào  máy xay, xay nhuyễn để có một ly sinh tố với vị chua ngọt rất dễ chịu. Nếu thích bạn có thể múc  một thìa kem vani thả lên trên để ly sinh tố của bạn ngon hơn, thú vị hơn.

Chúc các bạn luôn khỏe mạnh tràn đầy sức sống với những ly sinh tố tuyệt ngon nhé!

(Theo Afamily)

Yaourt (Yoghurt) made by fresh milk

7 Apr

Ingredient :

1500 ml fresh milk

15 teaspoon of sugar

1 pot of live yoghurt

Method :

– Boil a litre of milk (this kills any ‘non-yoghurt bacteria’ in the milk), then allow it to cool to about 45 degrees. Don’t start making the yoghurt before the milk has cooled sufficiently, because the heat will kill the ‘good bacteria’.

– Now add sugar and stir it.

– Then add the pot of live yoghurt and stir it in, then pour the mixture into the cups supplied with your yoghurt-maker machine or similar glass pots etc. and keep warm according to the method you have chosen.

– The process of yoghurt making takes 8-10 hours: too short and the yoghurt will be of a less thick consistency; too long and the curds and whey start to separate

– The yoghurt will last several days in the fridge, with any flavouring, fruit or sugar best added at the time of serving rather than straight after manufacture.